November 2nd, 2016

Корни хрена

Оригинал взят у p_syutkin в Корни хрена
Вы не задумывались, отчего это все русские пословицы со словом «хрен» подразумевают, что сделать что-то очень тяжело, почти невозможно. «А вот хрен там», «хрен поймешь», «хрен достанешь». Может, действительно, с хреном что-то не так?


Collapse )

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.

Шлемник — украшение и лекарство на клумбе

Оригинал взят у botanichka в Шлемник — украшение и лекарство на клумбе

Цветы сопровождают нас повсюду. Милым букетом ромашек на обеденном столе, пышной многоцветной клумбой у входа в школу или офис, яркой рабаткой на даче, солитерной посадкой на стриженом газоне в парке отдыха. Но не только яркими красками, необычной формой и дивными ароматами нас привлекают цветы. Они, кроме красоты, дарят здоровье. Практически все цветковые являются лекарственными растениями. Относятся к таким растениям и шлемники из семейства яснотковых.


Шлемник байкальский (Scutellaria baicalensis)
Шлемник байкальский (Scutellaria baicalensis). © Nick Eberle

Впервые о шлемнике как лекарственном растении упоминается в тибетских трактатах 2500 летней давности. С древнейших времен шлемник использовали как кровоостанавливающее средство, а позже стали применять от большого перечня заболеваний в народной и официальной фармакопее.


В семействе яснотковых (Lamiaceae) шлемники выделены в отдельный род Шлемник (Scutellaria), видовым представителем которого является шлемник обыкновенный (Scutellaria galericulata). Этот же вид встречается под названиями шлемник петуший и шлемник колпаконосный за своеобразную форму верхнего лепестка зигоморфного цветка. В переводе с латыни шлемник обыкновенный обозначает – “шапка из звериной шкуры”, а в народе траву шлемника называют маточник, полевой или синий зверобой, бабка, мариновка, сердечная трава, синий цвет и другие.


Древнее происхождение выработало у шлемника гибкую приспособляемость к условиям жизни. Поэтому род шлемников занимает практически все континенты, кроме Антарктиды. Видовое распространение охватывает более узкие ареалы. Так, Шлемник Байкальский (единственный вид, используемый как лекарственное растение в официальной медицине) встречается в естественных зарослях в Центральной Азии, Забайкалье, Монголии, Китае, Дальнем Востоке. Растения относятся к мезофильным и растут в местах с повышенной увлажненностью: рядом с сырыми лугами,в речных поймах, по берегам различных водоемов, по опушкам влажных лесов и кустарниковых зарослей. Как красиво цветущее шлемник часто встречается на придомовых и дачных участках.


Read the rest of this entry »

Полная статья на на «Ботаничке.ru»,
комментируем по ссылке


Сегодня квасим капусту!


2 ноября — Артемьев день. В этот день отмечается память Артемия Антиохийского — христианского святого, жившего в 4 веке. Существовало много поверий, примет по поводу этого дня. Например, по поведению волков, которые к этому дню начинали приближаться к деревням, судили о будущем, но не об этом мой пост.
На Артемия было принято квасить капусту, которая была одной из любимых закусок..
Хрустящая, квашеная капуста на протяжении многих веков - незаменимый продукт зимнего меню. Многие считают, что это исконно наше национальное блюдо. Однако в Китае заквашивали капусту еще со времен возведения Китайской стены. Любят квашеную капусту – кимчи в Корее, австрийцы и немцы обожают свиные ножки с кислой капустой, румыны гордятся своими фрикадельками с кислой капустой – сармале, а поляки - легендарным бигосом (различные виды мяса с кислой капустой).
Но у нас без квашеной капусты редко какое застолье проходит.
Сколько рецептов квашеной капусты существует, мы никогда не узнаем точно. Каждая хозяйка или хозяин (и такое бывает), считает нужным добавить что-то свое в рецепт, сделать это как-то по-своему. Какие только специи не добавляются: всевозможные перцы, кориандр, тмин, анис, лавровый лист, имбирь, гвоздика и другие. Готовят капусту тоже по-разному: с уксусом, заливают кипящим рассолом, пастеризуют по окончании брожения.
Однако существует «классический» рецепт. Согласно ему, капусту нужно очистить, порубить, хорошенько размять с солью, чтобы она пустила сок, добавить морковь, плотно уложить в бочки, дно которых предварительно устлать капустными листьями, сверху также накрыть листьями, затем прикрыть чистой тканью, придавить деревянным кружком (по диаметру бочки) и поставить сверху гнет. Бродить капуста должна при комнатной температуре, это займет примерно неделю, если же поставить ее в прохладное место, то время брожения увеличится. Чтобы капуста не приобрела неприятный запах и горечь, нужно пару раз за время брожения проткнуть ее ножом в нескольких местах до дна бочки. По окончании процесса капусту, не снимая гнет, выносят в холодное место.
Я же люблю квашеную капусту с опятами.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 6 кг;
Морковь – 400 г
Опята – 1,5 кг;
Соль – 240 г.
Приготовление
Капусту шинкую на шинковке (комбайна у меня нет). Натираю морковку на терке.
В большой миске хорошо разминаю капусту с солью. Добавляю морковку и перемешиваю.
Добавляю проваренные опята и опять перемешиваю.
Затем все перемещаю в эмалированное ведро (можно использовать и другую посуду, стеклянные банки). Сверху прикрываю крышкой меньшего размера, чем само ведро, а на нее гнет.
3-4 дня капуста стоит в теплом месте. Раз на день гнет снимается и капуста прокалывается деревянной палкой, чтобы выходил газ.
Готовая капуста храниться в холодном месте.