June 3rd, 2016

3 июня – Константин и Елена Леносейка

Сегодня, 3 июня, по православному календарю день памяти правителя Римской империи равноапостольного царя Константина и матери его Елены.


По народному календарю 3 июня – Константин и Елена Леносейка, Алена – длинные льны.
В этот день полагалось сеять лен, ярицу, гречку, ячмень и позднюю пшеницу, сажали огурцы. Говорили: «Алене - льны, Константину - огурцы». Поэтому, по традиции, хозяйка, взяв старый и заранее припасенный лапоть, выходила на улицу и ногой волокла лапоть на огород, а там, бросив его на грядку с огурцами, произносила: «Как густо лапоть сей плелся, так же чтоб густо огурцы мои заплелись!».
 Примечали:

  • Если на Олену дожди и ненастье, то и осень будет ненастной, если 3 июня - дождь с градом, то 3 декабря - снег с крупой.

  • Хорошо рябина цветет - к урожаю льна.

  • Посеешь на Алену - льны будут долгие (вырастут высокими).

  • Тихая погода хороша для посева льна.

  • Луна в кругу - к пасмурной погоде.

  • Кукушка кукует - хорошая погода будет.

В этот день девушки не заплетали волос, потому что существовало поверье, что, если их тронет Алена-льносейка, то они станут похожими на лен - длинными и светлыми. Старались угодить святой покровительнице этого дня, просили ее позаботиться о девичьей судьбе и для этого проводили специальный обряд. Когда солнце заходило, то девицы сходились у трех дорог, чтобы плести и трепать воображаемый лен, выбивали будто бы серебряное семя изо льна, сучили кудель.
Что ж, лен и гречиху мы сегодня сеять не будем, а вот огурцы досеять можно. Хорошо в этот день собирать лекарственные травы
А еще давайте в этот день будем добрее, будем помогать и желать друг другу добра.

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.

А вы как используете чесночные стрелки?

Чеснок уже начал выбрасывать высокие цветоносы – стрелки, которые нужно обязательно обламывать. Об этом знают все дачники, но многие не знают, что с этими стрелками делать и просто выбрасывают.
Некоторые их замачивают и используют этот раствор для опрыскивания растений от вредителей.

Но из чесночных стрелок можно приготовить  довольно вкусные и полезные блюда, ведь стрелки обладают всеми  свойствами, что и зубчики.
Впервые об этом я узнала несколько лет назад, когда подруга угостила вкусным блюдом, напоминающем стручковую фасоль со вкусом грибов. Я никак не могла определить, что это. Оказалось банально просто – жареные чесночные стрелки. С тех пор я с нетерпением ожидаю появления стрелок.
Я готовлю все время  по-разному, стараясь усовершенствовать это вкусное блюдо. Особых пропорций не соблюдаю.
Самый простой рецепт – жареные чесночные стрелки
Кроме собственно чесночных стрелок понадобится растительное масло, томатный лук и соль. Стрелки моем, отрезаем семенную часть, режем небольшими кусочками. Нарезаем лук. Кладем лук и чеснок в разогретое растительное масло и сразу же подсаливаем. Жарим на медленном огне, стрелки выделят сок, в котором будут тушиться. Когда сок испарится, а стрелки станут мягкими, огонь можно увеличить и обжарить стрелки до готовности.
Времени на это нужно минут десять, не больше.
Омлет с чесночными стрелками
Готовится омлетная смесь так же, как и для обычного омлета – яйца взбиваются с молоком (или водой) и солью. Чесночные стрелки нарезаются небольшими кусочками (носики отрезаем), обжариваются в растительном масле до изменения цвета и мягкости (цвет станет темно-зеленым). По желанию можно посыпать их перчиком. Готовые чесночные стрелки заливаются омлетной смесью, делается маленький огонь и под крышкой омлет доводится до готовности. Можно делать его в разных вариантах, например – обжарить стрелки вместе с морковкой или в томате.
Чесночные стрелки тушеные с овощами
Обжарьте 1 среднюю луковку и 1 среднюю морковь до полуготовности. Добавьте чесночные стрелки грамм 200( можно и больше) и 1 большой крупно порезанный  помидор. Все посолите, поперчите по вкусу и добавьте любимые специи (хорошо подойдет зелень кориандра или любисток). Обжарить минут 5 помешивая, а затем закрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности стрелок. Определяется их готовность сменой цвета, от зеленого до оливкового и чуть сморщенным видом.
Чесночные стрелки по-корейски
Люблю острые и пряные блюда, именно таким получается салат по-корейски из чесночных стрелок.
500 грамм чесночных стрелок
200 грамм готовой моркови по-корейски
Две столовых ложки семян кунжута
Три столовых ложки растительного масла
Столовая ложка рисового уксуса
Столовая ложка соевого соуса
Чеснок
Соль по вкусу
Чесночные стрелки нарезать небольшими кусочками. Довести воду до кипения, подсолить, отваривать стрелки минут десять.
Пока стрелки варятся, на сухой сковородке слегка обжарить семена кунжута, переложить в салатник. В эту же сковородку налить растительное масло, влить соевый соус, уксус, хорошо прокалить эту смесь.
Чесночные стрелки шумовкой вынуть из воды, сразу же переложить к кунжуту, приправить мелко нарезанным чесноком, залить подготовленной смесью. По желанию можно добавить специи, приправы. Когда стрелки немного остынут, смешать их с корейской морковкой и перемешать. Поставить в холодильник на три – четыре часа чтобы салат настоялся.

Готовить можно только молодые побеги, как только они выросли в длину на 20-30 сантиметров и на них ещё не распустились цветки, а только появились маленькие бутоны. Взрослые побеги с распустившимися цветками несъедобны, потому что они становятся сухими и «жилистыми».

Слышала, что чесночные стрелки можно мариновать, но я не пробовала.
Возможно вы сможете подсказать мне какие-то новые рецепты?