March 2nd, 2016

Весна – пора безумств, любви и перемен

"Весна - пора безумств, лишь отдавшись которым возможно сполна насладиться счастьем. Пусть и самым мимолетным."  (Эльчин Сафарли)

Не секрет, что весной мы находимся в ожидании любви и перемен. Перемены буквально витают в воздухе, пробуждается авантюризм, раскованность, непреодолимое желание попробовать все новое и изменить свою жизнь. Весна – это время перемен и безграничных возможностей, вопрос заключается лишь в том, готовы ли вы ими воспользоваться?


Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.

Салат с пряным вкусом - руккола


Капуста, редиска, редька хрен и прочие овощные представители семейства крестоцветных или капустных отличаются массой полезных свойств. К семейству крестоцветных также относят многие виды растений и трав, которые характеризуются как лекарственные. Это сурепка, пастушья сумка и различные сорняки и медоносы.

Есть еще очень интересный представитель этого семейства – руккола (на латыни - Eruca sativa) имеет также другие названия: рокет-салат, индау, аругула, эрука салатная - одно- или двухлетнее растение.

Стебель рукколы прямой, ветвистый, слабо опушенный, достигает в высоту 40 см. Листья рассечённые, с зубчатыми долями и своеобразным запахом. Цветёт бледно-, реже ярко-жёлтыми цветками с фиолетовыми жилками в мае — июле.

Руккола известна со времен Римской империи. В диком виде чаще всего встречается Средиземноморье. На территории России произрастает в европейской части, предгорьях Кавказа и Дагестане. Культивировать начали лишь в 20-м веке.

В настоящее время она приобретает все большую популярность. Выращивается в разных странах, больше всего — в Италии. Будучи неприхотливой, руккола прижилась даже в таких достаточно суровых, несвойственных климатических условиях, как в Северной Европе и Северной Америке.

Руккола это салат, имеющий пряный вкус. Практически все его составляющие нашли применение в нашей жизни. Листья и цветки применяются в кулинарии, из семян рукколы изготавливают полезное масло. Благодаря своему специфическому вкусу, руккола очень популярна в таких кухнях, как итальянская и средиземноморская, блюда которых славятся на весь мир. Все наслышаны о знаменитых итальянских ризотто, пицце, ароматных пастах и салатах.

В состав рукколы входят следующие витамины и полезные вещества: витамин Е, витамины группы В, витамин С, витамин А (бета — каротин), витамин К. Кстати, в 100г руколы содержится суточная норма витамина К. Так же в составе рукколы имеются: цинк, магний, селен, натрий, медь, фосфор, марганец и железо.

При всем этом руккола низкокалорийная. На 100 грамм рукколы приходится всего 25 ккал. В руколе содержится много клетчатки, которая придает человеку ощущение сытости.

Руккола издревле использовалась в народной медицине и косметологии. Так, семена применяют при кожных болезнях, сок — при язвах, веснушках, пигментных пятнах, гематомах, мозолях, полипах носа.

Руккола благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт и процессы пищеварения благодаря биологически активным веществам, входящим в ее состав. Руккола характерна своим лактогонным, отхаркивающим и мочегонным эффектом. Она активно борется с болезнетворными вирусами и бактериями, повышает уровень гемоглобина в крови, оказывает укрепляющее воздействие на иммунную систему, снижает количество сахара содержащегося в крови, регулирует водно-солевой обмен и является профилактическим средством от онкологических заболеваний. Также рукоклу рекомендуется употреблять больным венозной болезнью и людям с повышенным давлением. Витамин К помогает при заживлении ран, т.к. повышает свертываемость крови.

Горчичное масло, получаемое из рукколы, помимо того, что используется в кулинарии для заправки салатов, чрезвычайно полезно для волос. Оно оказывает на них укрепляющее действие и положительно влияет на саму структуру волос, предотвращая их выпадение. Для этого нужно приготовить маску. Вам понадобится втереть в волосы две чайных ложки масла и, замотав голову чем-нибудь для тепла и гарантии того, что масло не размажется по подушке, лечь спать.


Применение рукколы в кулинарии разнообразно. Ее представляют как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Она хорошо сочетается с рыбой, мясом, морепродуктами и бобовыми. Также ее можно сочетать с прочими листовыми овощами. С рукколой тушат овощи, ее добавляют в бутерброды, используют как ингредиент при приготовлении холодных закусок, различных соусов, творога, ризотто, пиццы и некоторых десертных блюд.

Однако руккола, как любое богатое фитонцидами растение, может вызывать аллергию. Индивидуальная непереносимость чаще встречается у тех, кто страдает аллергией на редьку и репу.

Не следует злоупотреблять блюдами из эруки людям с заболевания почек, печени, колитами, гастритом с повышенной кислотностью, дискинезией желчевыводящих путей, подагрой, аутоиммунными заболеваниями.

Выращивание рукколы

Прежде всего, следует знать, что для выращивания рукколы необходима нейтральная или даже слабощелочная почва. Если же почва у вас слабокислая, ее обязательно нужно известковать, а на закисленных почвах она расти не будет.

Сеять можно сразу в открытый грунт, но если хотите сэкономить семена и быстрее получить более обильный урожай, лучше выращивать рассаду.

Для выращивания рассады рукколы семена высевают в обычный огородный грунт в конце марта (лучше брать из участков, где раньше росли бобовые или тыквенные культуры) в торфяные стаканчики по 3-4 семечка, и слегка присыпают землей, желательно – не больше сантиметра толщиной. Дней через пять вы получите массовые всходы. Высаженные в стаканчики растения можно не пикировать, а когда они немного подрастут – пересадить вместе с «тарой» в открытый грунт. Если взошли все семена, то острым ножом разрежьте стаканчик пополам, и сажайте две половинки, в которых по два растения, отдельно, не разрушая земляного кома. Рукола выдерживает заморозки до минус 7°С, однако, для подстраховки можете заготовить мини-теплички в виде пет-бутылок, перерезанных надвое. Если ожидаются заморозки – на ночь накройте саженцы. Но днем даже при нулевой температуре укрытия лучше снять.

Ухаживают за рукколой приблизительно так же, как и за салатом или шпинатом - регулярные поливы, прополки и рыхления. Лучше всего рукола растет при температуре около +18°С.

Особенности выращивания , которые нужно знать:

- Руккола очень легко накапливает нитраты, поэтому выращивать ее нужно на не слишком удобренных (в том числе – органикой) грунтах.

- Чтобы получить самые сочные листья с пряно-остро-ореховым вкусом, за который их так любят, нужно не допускать загущенных посевов. Расстояние, которого нужно придерживаться между рядами – около 30 см, а в одном ряду между растениями - 8 см.3.

- Рукколу сажают на солнечном месте. В тени она также растет, но дает не столь вкусные и яркие листья, которые в идеале должны быть темно-зелеными.

- Для хорошего урожая необходим регулярный полив. Без него, а тем более – при жаре листья будут грубыми, горькими и мало съедобными, годящимися разве что для добавления в консервацию и соленья.

Урожай собирают по мере отрастания листьев.