July 21st, 2015

Как убрать горечь из салата?

Огородный салат – лидер среди других листовых овощей. Особенно вкусен и приятно ароматен  салат весной. Но какой летний шашлык без листьев салата, или бутерброды? В салат можно заворачивать м'ясо, овощи и, конечно, делать всевозможные салатные блюда даже летом.
Польза салатов – это отдельная тема. В листьях содержится большое количество витаминов: С, К, каротина, витаминов группы В, а также ряд минеральных веществ: кальций, железо, фосфор, калий, медь, йод и другие.
Листовой салат благотворно влияет на печень, поджелудочную железу, , почки и сердечно-сосудистую систему. Он поможет сохранить хорошее зрение и способен защитить даже от болезни Альцгеймера
В листьях салата много клетчатки и вообще салат является малокалорийным продуктом. Поэтому салат улучшает работу обмена веществ в организме и помогает сбросить лишний вес.
Кроме того, салат включается в диету при сахарном диабете, атеросклерозе, язве желудка и при повышенном артериальном давлении.
Однако перезрелые листья приобретают горьковатый привкус и теряют свой приятный запах. Так же существуют некоторые сорта листового салата, которые сами по себе горчат.  Лучше выращивать сорта, у которых зеленый сок, те у которых сок млечный – обычно горчат. К сортам без горчинки можно отнести: Фриллак, Бакарди, Крицет, Эмбрайс, Ремус, Айсберг, Лолло Росса.
Чтобы салат не горчил необходимо его регулярно и обильно поливать. Подкормка удобрением с высоким содержанием магния также способствует тому, чтобы вырастить салат сладким, без горечи.
И еще один секрет: срезать салат надо не в дневной зной, а ранним утром, или поздним вечером.
Если все же горечь чувствуется, такой салат надо обязательно отбеливать.
Для этого его помещают под не прозрачную посуду – кастрюля, ведро и оставляют так на 3-5-7 дней до приготовления. За это время горечь полностью уходит, а отбеленная хрустящая розетка салата становится вкуснее и полезнее. Убрать горечь можно так же и из перезрелого салата. Перед тем как убрать горечь их салата его надо вымыть и обрезать корешки. После этого листья помещаются в глубокую тарелку или миску и заливаются холодной водой.
Для наилучшего эффекта можно в миску дополнительно положить лед и оставить все постоять пока лед не растает. После этого листья салата надо вынуть и положить на полотенце, чтобы они хорошо просохли. Это помогает избавиться от половины всей горечи и придать листьям свежий вкус. К тому же после такой обработки листья салата начинают хорошо хрустеть.
Еще один способ позволяет перегнать горечь из самих листьев в корешки. Для этого нужен стакан с водой. В него помещаются листья салата корешками вниз. Так они должны постоять не меньше двух часов. После этого листья надо вынуть и обрезать все, кроме самих листов. Корешки и стебли будут горькими, а листья нет.
И еще, листья режем на салат заранее, и даем постоять отдельно минут 15, а потом смешивают с другими ингредиентами.
Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.

Как помочь растениям в жару?

Знойная летняя температура оказывает стрессовое влияние не только на человека, жару сложно переносят и растения.  В жаркую погоду растения особенно нуждаются во влаге: вода необходима для растворения питательных веществ и подачи их к корням растений. Кроме того много воды нужно для испарения, чтобы в жару поддерживать более или менее постоянную температуру своей поверхности.
Но в наших силах помочь  растениям в саду и на грядках перенести аномально высокую температуру.
1. В первую очередь обращаем внимание на самые уязвимые насаждения:
- Растения с признаками обезвоживания (вялые листья и бутоны, листья повисают). Особенно страдают от недостатка влаги огурцы, образуются плоды грушевидной формы, появляется горечь в плодах.
- Контейнерные (маленький объем почвы пересыхает быстрее).
- Всходы на грядках, а также недавно высаженные  саженцы и рассада;
- Растения в теплицах и парниках. В жару они могут пострадать не только от недостатка влаги, но и от перегрева. Поэтому важно не забывать о своевременном проветривании;
- Газон, особенно свежеуложенный, рулонный.
2. Категорически нельзя поливать растения в дневные часы, особенно холодной водой, ведь большой перепад температур воды и воздуха может стать губительным для корней растений.
3.  Поливать лучше не дождеванием, а под корень, в лунки, в траншеи или в междурядья.
Овощные культуры нужно опрыскивать или поливать по листьям. В особенности отзывчив на полив по листьям огурец, в жаркую погоду рекомендуется 2-3 полива по листьям. Полив огурца по листьям уменьшит распространение паутинного клеща.
4. Оставляя растения на неделю без присмотра, вокруг самых требовательных можно расставить пятилитровые бутыли с водой, перевернутые вверх дном. Если сделать в крышке дырочку, то вода будет выливаться постепенно, что может растениям дождаться вашего возвращения в сад.
5. Очень эффективно поливать растения не чистой водой, а слабым раствором удобрений, например, на ведро воды добавлять спичечный коробок мочевины или аммиачной селитры или слабым раствором перебродившего птичьего помета (1:20) или коровяка (1:10). Затем провести полив чистой водой, если подкормка проводилась не под дождь. На такие поливы с одновременной подкормкой очень хорошо реагируют не только овощные культуры, но и картофель, кустарники, деревья.
Поддержать жизнестойкость своих огородных растений в жару можно, поливая их раз в неделю раствором пекарских дрожжей. Для этого 100г прессованных пекарских дрожжей растворяют в 10л холодной воды, настаивают несколько часов, затем поливают огурцы, помидоры, землянику по 1л полученного раствора на одно растение.
6. Не забывать о мульче. В природе голой земли не существует. Слой мульчи, разложенной возле растений хотя бы островками, уберегает почву от пересыхания, поскольку влага легко впитывается, а испаряется медленнее. Использовать в качестве мульчи можно как специальные синтетические материалы, во множестве предлагаемые садовыми центрами, так и гравий, древесную кору, опилки, стружки, хвою, компост или торф. Помните, что кора, опилки и хвоя подкисляют землю, поэтому такая мульча лучше всего подойдет для растений, предпочитающих кислые почвы - гортензиям и представителям семейства вересковые (например, рододендронам).
7.  Притеняйте растения при помощи лупросила, растянув его над посадками.
8. Существует еще химический способ защиты растений в жару.. На рынке сейчас много антистрессовых препаратов для растений. Они в небольшом количестве добавляются в воду при опрыскивании. Эти препараты способны снизить потребность растений в воде. В продаже есть препараты Эпин-Экстра, Циркон, Крезацин, Фитоспорин, Мивал, Планриз и другие.