March 31st, 2015

Все, что нужно знать о сельдерее

Оригинал взят у columbus2 в Все, что нужно знать о сельдерее



Чтобы обрести спокойствие, хороший сон и вообще чувствовать себя здоровым, вовсе не обязательно идти за лекарствами. Природным лекарем может стать распространенная овощная культура – сельдерей. В пищу можно использовать не только листья, но также стебли и корень.У сельдерея очень яркий аромат и оригинальный вкус. У него очень нежная и ароматная мякоть. Лучше всего употреблять сельдерей в свежем виде, так как при термической обработке его полезные свойства исчезают.



Collapse )


Хотите удивить и порадовать родственников, знакомых или коллег? Закажите услугу доставка цветов и подарков в курьерской компании «ДАЙМЭКС». Благодаря более чем 17-ти летнему опыту работы в логистической сфере, наличию штата высококвалифицированных сотрудников и разветвленной филиальной сети, все заказы выполняются в максимально сжатые сроки. Подробнее смотрите на сайте dimex.ws.

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.

Витлуф



Об этом однолетнем, с продленным выращиванием зимой, салатном овоще стоит больше знать, потому, что он является отменным пищевым и натуральным лечебным продуктом.

Эта культура сравнительно новая,произошла в конце XIX столетия от корнеплодного цикория (Cichorium intybus), который используются в кофейной промышленности для получения экстрактов и высококачественных спиртов. Название «Witloof» — витлуф переводится с фламандского как «белый лист».

Не смотря на то, что витлуф, как овощная зелень, известен более тысячи лет, его история в Европе начинается с XVI века. Долгое время его называли Бельгийским цикорием, в честь страны, где он начал культивироваться. В дальнейшем, эстафету подхватила Голландия и держит первенство по селекции сортов витлуфа по сей день.

К сожалению, цикорный салат Витлуф или салатный цикорий Витлуф - достаточно редко поселяется на Российских огородах. Это связано, скорее, с условиями получения основного производного продукта - сочных белых (вернее - отбеленных) кочанчиков. Их получают путем выгонки из корнеплодов витлуфа в осенне-зимний период. А этим мало кто хочет заниматься..

Это двулетнее растение, родственник салату-латуку. В первый год у него образуется белый конический и длинный, как у морковки, корнеплод и крупная розетка темно-зеленых листьев удлиненной формы. Листья витлуфа в качестве витаминной зелени употребляют, но многих смущает их горький вкус.

На второй год из корнеплода отрастает прямостоячий стебель, на котором потом образуется голубая корзинка соцветия, а затем созревают мелкие ребристые семена коричневой окраски.

Если корнеплод витлуфа осенью выкопать и высадить зимой в темном и теплом помещении с температурой +12…+14 градусов, то через 3-4 недели на нем вырастают сочные белые, хрустящие листья, свернутые в длинный и плотный кочанчик длиной до 22 см. шириной (в диаметре) 6-7 см и массой 150-180 г.

Кочанчики, в отличии от листьев, сладкие, с легкой пикантной горчинкой. Очевидно, эта зелень на любителя, но зато, витлуф чрезвычайно полезен для здоровья.

Листья и кочанчики содержат такие вещества, как инулин и интибин (он то и дает горький вкус). Инулин регулирует обмен веществ в организме и применяется при диабете. Интибин улучшает пищеварение, работу печени и сердечно-сосудистой системы.

При регулярном употреблении этого салата можно не только повысить иммунный барьер организма, но и дольше сохранять сопротивляемость различным инфекциям. Витлуф способствует скорейшему заживлению ран и регенерации тканей.

Из витаминного набора в составе салатного цикория выделяются элементы А, В, С. Народные целители также широко применяют салатный цикорий. Например, его рекомендовано употреблять людям, имеющим расстройства ЦНС, органов пищеварения, сердца, сосудов, печени. Есть сведения о том, что витлуф помогает в борьбе с угревой сыпью и фурункулами. Салатное растение полезно употреблять как взрослым, так и детям. Для последних включить салатный цикорий в традиционный рацион не только желательно, но и обязательно, считают западные диетологи: для повышения детского иммунитета, стимуляции аппетита.

Едят витлуф сырым, в салате с растительным маслом, солью и уксусом, иногда с горчицей, или варят, тушат, а затем заправляют майонезом или сливочным маслом и используют как закуску или гарнир к мясным блюдам.