February 24th, 2015

"Шоколад" из…моркови

                  163
В прошлом году был необычно хороший урожай морковки. Подходит к концу зима, а запасов еще много, Что же можно приготовить такое необычное из моркови? А не попробовать ли нам приготовить "шоколад"?

Как известно в кондитерской промышленности шоколад делают из сахара, какао-бобов и масла какао, ароматизирующих компонентов. Понятно, что настоящий шоколад мы не приготовим, но лакомство, в котором вместо сахара будет использована морковная патока, получится вкусным и главное – очень полезным.

Мы все помним загадку, известную нам из детства:

" За кудрявый хохолок

Лису из норки поволок.

На ощупь - очень гладкая,

На вкус - как сахар сладкая."

Действительно, в моркови содержится много сахара и наш шоколад будет не только ароматным и полезным но и довольно сладким.

Что нам необходимо?

• 1.5-2 кг моркови

20 г сливочного масла или маргарина

• 1-2 чайные ложки какао-порошка

• Ванилин или ванильный сахар на кончике ножа

• 100г любого ореха

Помытую и очищенную морковь натираем на мелкой терке. Следует заметить, что домашняя морковка в отличие от магазинной более упругая и ее легче натирать. Отжимаем сок и переливаем его в эмалированную кастрюлю. Упариваем сок на самом медленном огне, при этом постоянно помешиваем, чтобы не подгорело. Делаем это до тех пор, пока не получится полугустая масса коричневого цвета. Стадию готовности определяем, опустив в патоку сухую чайную ложку - если за ложечкой потянется ниточка загустевшего морковного сахара, то патока готова.

В горячую патоку по очереди добавляем: масло или маргарин, какао, заранее прожаренные толченые орехи, ванилин.

Полученную массу тщательно размешиваем и выкладываем в посуду, предварительно смоченную водой, чтобы ваш "шоколад" хорошо отделялся от поверхности.

Лакомство, богатое витамином А, так необходимым для роста деток - готово!

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.

Незаслуженно забытая репа

                        repa

Мышка, кошка, внучка бабка и дедка знали, что делали: они вытаскивали из грядки вкусное пропитание на зиму. Во всей древней Европе репа в течение столетий была незаменимым овощем. Но ни в одной стране репа не имела такого важного значения, как на Руси. Здесь она появилась еще задолго до становления Московского государства. Долгое время репа служила нашим предкам основным продуктом ежедневного питания, не только в крестьянских семьях, а даже в домах богатых купцов. Славилась репа как овощ, который хорошо хранился в зимнее время, на вкус в меру острый и в меру сладкий. Из нее готовили разные вкусные и полезные блюда, которые теперь позабыты: пекли пироги на постном масле, подавали ее к рыбе и мясу и даже делали из нее квас. Правда, калорий в ней маловато, но в наше время это скорее плюс.

Но из Америки попала к нам картошка и отодвинула репу даже не на второй план. Репа у нас и вовсе позабыта. Ее можно купить разве что на рынке и то не всегда. А очень жаль, ведь репа богата витамином С (содержание — почти вдвое больше, чем в цитрусовых), витаминами А, В1, В2, В5, РР. Содержит каротин, калий, кальций, фосфор, железо, йод.

Фосфора в репе содержится больше, чем в редисе и редьке, а серы, необходимой для очистки крови и растворения камней в почках и мочевом пузыре, не встретить ни в одном другом привычным овоще. Содержащийся в большом количестве магний помогает организму накапливать и усваивать кальций.

В репе даже содержится антибиотик, задерживающий развитие некоторых грибков, в том числе и опасных для человеческого организма.

Помимо прочего в репе содержится большое количество глюкорафанина (профилактика онкозаболеваний) — больше, чем в брокколи или цветной капусте.

В народной медицине репу с медом применяют от кашля. Теплым отваром полощут рот при зубной боли. Вареную растертую репу прикладывают к пораженным местам при подагре.

Отвар из корнеплодов репы улучшает сон, успокаивает сердцебиение, оказывает слабительное действие, помогает при астме и бронхитах.

За все эти полезные качества на Руси с репой было связано много обычаев, поверий, сказок. Народ сложил и немало пословиц: «В землю крошки, а из земли лепешки», «Хороша девка, как мытая репка». До наших дней дошло выражение «дешевле пареной репы», означающее дешевизну чего либо. Действительно репа была дешевой, крестьяне везли ее на базар возами.

Употребляем мы и другое выражение: «Проще пареной репы». Приготовить пареную репу действительно очень просто, а вот вырастить репу умеет не каждый.

Вообще-то, репа – очень неприхотливая культура. Растет и дает хороший урожай почти на всех почвах, но все же лучшими считаются легкие суглинки. Репа не требовательна и к температурам. Это наиболее холодостойкая овощная культура. Семена прорастают даже при температуре + 1, +3 градуса. Поэтому сеют репу ранней весной, как только почва просохнет в рядки на глубину 1-2 см, шириной междурядий 25-30 см.

После появления всходов, чтобы разрушить образовавшуюся корку,   нужно провести рыхление ручными граблями поперек рядков. Дней через 20-25 после появления всходов проводят повторное рыхление, прополку и прореживание, оставляя растения на расстоянии 8 - 12 см друг от друга

В сухую погоду необходим полив.

А через 60- 80 дней уже можно полакомиться вкусной репкой.